Venez découvrir notre restaurant et ses Spécialités : Menu Logis de France, Menu Rando uniquement le midi du lundi au samedi hors fériés, Menu Enfant Carte Entrées : Pa amb Tomaquet i Serrano, Tartine du Berger, Mille-feuille Catalan, Boudins noirs catalans aux pommes et confit d'ail Salades : Salade au croquant fermier du Capcir, Salade de magret et figues au vinaigre de framboises, Salade Catalane Viandes : Entrecôte aux cépes ou girolles de nos forêts, Magret de canard au Banyuls, Joue de porc au thé Earl Grey et au Fenouil, Pavé de biche et chutney pommes betteraves Poissons : Pavé de morue aux pruneaux, chutney pommes, raisins, Filet de sole en crème de poireaux au cajun, Filet de lotte au serrano, Filet de truite en compotée de poivrons Spécialités fromagères : Raclette, Tartiflette, Fondue, Raclette à la tome Flor de Neu de Fontrabiouse, Fondue aux Cépes, San Sebastian "Flor de Neu" rôti au Marc de Banyuls Desserts : Assiette de fromages du Capcir, Crème Catalane, Ile flottante, Mel i Mato, Tarte Tatin, Fondue au chocolat, Coupes glacées au choix.....
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Lapin à la catalane - Conill a la catalane
par Jean Picheyre
Lapin fermier, poitrine salée, tomates, oignons, poivrons rouges et verts, ail, échalotes, sel, poivre, huile d'olive, vin blanc.
Découper et assaisonner le lapin. Épépiner et concasser les tomates. Emincer les oignons et hacher l'ail, peler et tailler en lamelles les poivrons préalablement grillés. Tailler la poitrine en lardons. Saisir les morceaux de lapin. Faire revenir à la poêle les lardons et les oignons. Ajouter les tomates, les poivrons et l'ail. Déglacer au vin blanc et mouiller avec de l'eau. Ajouter les morceaux de lapin et laisser mijoter à couvert 45 mn environ.
BON APPETIT ! | |
