L’Hôtel Restaurant Picheyre est situé au coeur du village de Formiguères près de l'église romane.C’est une  authentique maison du Capcir dont le charme a été  préservé par les trois générations Picheyre. Vous pourrez y goûter une cuisine traditionnelle  préparée à partir de produits régionaux.

 
 

Venez découvrir notre restaurant ouvert midi et soir tous les jours en saison : formules gastronomiques inspirées de recettes traditionnelles catalanes et réalisées avec des produits du terroir ; spécialités fromagères et carte des vins exclusivement locaux.           
                                                 
                                                                                


Ollada Capcines

Lapin à la catalane - Conill a la catalane
par Jean Picheyre


Lapin fermier, poitrine salée, tomates, oignons, poivrons rouges et verts, ail, échalotes, sel, poivre, huile d'olive, vin blanc.

Découper et assaisonner le lapin. Épépiner et concasser les tomates. Emincer les oignons et hacher l'ail, peler et tailler en lamelles les poivrons préalablement grillés. Tailler la poitrine en lardons. Saisir les morceaux de lapin. Faire revenir à la poêle les lardons et les oignons. Ajouter les tomates, les poivrons et l'ail. Déglacer au vin blanc et mouiller avec de l'eau. Ajouter les morceaux de lapin et laisser mijoter à couvert 45 mn environ.

BON APPETIT !

 
 

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